5 recettes pour vous faire aimer le tofu

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Le tofu: oui, non, je ne sais pas? Certains l’adorent alors que d’autres n’en aiment pas la texture… puis il y a la catégorie de personnes qui en mangent parce que c’est une protéine, mais qui n’apprécient pas tant. J’ai décidé de vous partager 5 recettes qui je pense, pourront vous aider à apprivoiser le tofu… et même l’aimer!

1- Mini-quiches au tofu

img_1958Cette recette est un de mes coups de cœur. Tellement facile à faire et les enfants en raffoleront.

Ingrédients

  • 1 paquet(454g) de tofu mi ferme
  • Huile à cuisson sous forme de vaporisateur
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 piment rouge coupé en dés
  • 1 tasse de brocolis coupés en petit morceau (environ 1/2 brocoli)
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/4 tasse de lait de soya ou d’amande non sucré
  • 2 c.s. de levure nutritionnelle
  • 1 c.s. de fécule de maïs
  • 1 c.t. de tahini
  • 1/4 c.t. de poudre d’oignon
  • 1/4 c.t. de curcuma
  • 1/2 c.t. de sel

Préchauffer le four à 375. Graisser un moule à muffins avec l’huile à cuisson.

Faire revenir le piment, les brocolis et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajouter l’oignon vert.

Pendant ce temps, mélanger le tofu, le lait de soya, la levure nutritionnelle, la fécule de maïs et les épices dans un mélangeur jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.

Ajouter les légumes au mélange et bien combiner.

Remplir les moules à muffins et cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que les mini-quiches deviennent dorées sur le dessus. Laisser reposer avant de les démouler sinon elles vont se défaire (je vous le dis par expérience!)

2- Tofu à la General Tao

img_1215Je vous ai déjà partagé cette merveilleuse recette ici. Mais je ne pouvais pas ne pas l’inclure dans cet article parce que c’est une de mes recettes préférées qui met le tofu à l’honneur et qui passe bien auprès des enfants et des carnivores.

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 4 c.s. de sauce soya
  • 4 c.s. de ketchup
  • 4 c.s. de vinaigre de riz
  • 2 c.t. de fécule de maïs

Pour le sauté :

  • 1 paquet (454g) de tofu ferme ou extraferme
  • 2 c.s. de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 4 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.s. de gingembre

Couper le tofu en petits dés, les mettre dans un gros sac Ziploc avec la fécule de maïs, bien agiter pour enrober les cubes. Faire chauffer l’huile et y faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver. Faire revenir les oignons verts, l’ail et le gingembre. Ajouter les ingrédients de la sauce préalablement mélangés ensemble. Porter à ébullition jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le tofu.

Servir sur du riz et l’accompagner de brocolis à la vapeur. On peut aussi saupoudrer le tofu de graines de sésame comme sur la photo.

3- Mousse de tofu aux fraises

img_2126-2Le tofu ce n’est pas juste pour les plats principaux, mais ça peut être délicieux aussi en dessert. 3 ingrédients et le tour est joué, le genre de dessert que j’aime.

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu soyeux
  • 20-25 fraises fraîches ou congelées
  • 2 c.s. de sirop d’érable

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une mousse. Mettre dans des contenants individuels et réfrigérer pour au moins 2h.

4- Cari d’aubergine au tofu et pois chiche

img_8332web1Voici une autre recette que je vous ai déjà partagée ici. Ca m’a bien fait rire de lire la description, car je disais que mes filles n’avaient pas voulu en manger, mais que je persévérais de leur en donner pour les habituer. Maintenant, elles acceptent d’en manger (en tassant les aubergines, mais un pas à la fois.)

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 340 g de tofu ferme ou extra ferme
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c.s. de mélasse
  • 2 c.s. de pâte de tomates
  • 1 c.t. de cumin
  • 1 c.t. de poudre de chili
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Quartiers de lime

Faire dorer l’aubergine dans l’huile d’olive et réserver faire de même avec le tofu dans l’huile restante. Ajouter l’ail et cuire 1 minute puis ajouter la mélasse, la pâte de tomate et les épices pour bien enrober le tofu.

Verser le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pois chiches et l’aubergine, laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Garnir de coriandre et de jus de lime.

5- Tofu style « côtes levées »

img_2111-2Cette recette est juste  »wow »!  Il s’agit d’une recette que j’ai découverte grâce à  Isa Chandra.

Ingrédients

  • 2 paquets de tofu extra ferme coupé en deux sur la largeur puis en 8 pièces
  • 2 c.s. d’huile végétale
  • 1 c.s de sauce soya

Pour la marinade:

  • 1 tasse de sauce hoisin
  • 2 c.s. de fécule de maïs
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de sauce soya
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 2 c.t. de fumée liquide
  • 1 c.s. de poudre d’oignon
  • 3/4 c.t. de 5 épices chinoises

Préchauffer le four à 350. Y faire cuire le tofu sur une plaque à biscuit, recouvert des 2 côtés de l’huile et la sauce soya. Cuire pendant 15 minutes, retourner et cuire pour 15 autres minutes.

Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon de légumes. Y ajouter le reste des ingrédients.

Faire revenir ce mélange dans une petite casserole en brassant régulièrement jusqu’à ce que ça commence à bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe soit environ 5 minutes.

Badigeonner le tofu cuit de la sauce et faire cuire 15 autres minutes.

Servir avec une purée de patates douces, navet et panais et des asperges cuites à la vapeur.

Êtes vous maintenant convaincus? Prêts à intégrer du tofu dans votre menu?

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