3 recettes one-pot prêtes en moins de 30 minutes

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C’est pas mal tendance ces temps-ci les one-pot. Un concept qui a tout pour charmer, car c’est habituellement des recettes faciles et rapides. En plus, tout dans le même chaudron = moins de vaisselle!

1- Rigatoni aux betteraves

IMG_0139-2Ingrédients

  • 450 g de rigatonis
  • 3 tasses de betteraves râpées (c’est environ 3-4 betteraves selon la grosseur)
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 2 c.s. de vinaigre de cidre
  • 6 tasses de bouillon de légumes

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition

Cuire à feu moyen vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez garnir de feuilles de basilic ou de noix de Grenoble émiettées.

2- Macaroni aux lentilles, chou-fleur et curcuma

IMG_0416Ingrédients

  • 450 g de macaroni
  • 1 tasse et demie de lentilles rouges sèches
  • 3 tasses de petits bouquets de choux-fleurs
  • 1 c.s. de gingembre râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de lait de coco
  • 3 tasses d’eau froide
  • 1 c.t. de curcuma
  • 1 c.t. de sel d’oignon
  • 1 c.t. de poire

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition.

Cuire à feu moyen- vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les lentilles soient cuites.

Garnir de coriandre ou de tomates cerises (facultatif, comme vous voyez sur la photo j’ai mis juste les tomates)

3- Quinoa mexicain

IMG_0174Ingrédients

  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 tasses de quinoa non cuit
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 conserve de haricots noirs
  • 1 conserve de tomates en dés
  • 2 tasses de maïs (surgelé ou en conserve)
  • 1 c.t. de poudre de chili
  • 1/2 c.t. de cumin
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 lime
  • Garniture optionnelle: coriandre fraîche ou poivrons en dés

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’ail durant environ 1 minute. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’avocat et la coriandre.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Garnir avec l’avocat et de la coriandre ou des poivrons en dés.

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