L’hiver est la saison du cocooning, soit le fait de s’envelopper confortablement dans une petite couverte en polar un bon bol de boisson chaude que vous affectionnez particulièrement à la main. Qui dit cocooning dit aussi confort food et dans cette catégorie, la soupe vient tête première sur ma liste. Légère et savoureuse, la soupe est mon allié lors de repas pressés avec les enfants. Depuis que je fais mes conserves maison, il y en a pratiquement toujours sur les tablettes de ma dépense.

Voici une recette de soupe que je fais depuis quelque temps. J’utilise la plupart du temps des légumes de saison que j’ai congelés ou mis en conserve lors des récoltes d’automne. La version que je vous propose contient du navet qui est très abordable et dont le goût se marie délicatement à toutes les saveurs des autres légumes.

soupeIngrédients

  • 1 petit rutabaga
  • 3 carottes
  • 1/2 pied de céleri
  • 2 L de bouillon de poulet maison
  • 2 L de tomates en dé
  • 1 boîte de conserve de fèves rouges
  • 1 boîte de conserve de lentilles (facultatif)
  • 2 t d’orge mondé
  • 2-3 feuilles de Laurier
  • 1/4 c. à thé de basilic
  • Chili broyé (au goût)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer les légumes si ce n’est déjà fait: peler et couper en cubes selon vos préférences.
  2. Dans un gros chaudron (environ 10 L), mettre tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter.
  3. Ajouter les feuilles de Laurier, le basilic et le chili broyé.
  4. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson des légumes et de l’orge.
  5. Rectifier l’assaisonnement en y ajoutant sel et poivre au goût.
  6. Servir et déguster.
  7. Si vous voulez mettre en conserve, après les procédures de mise en conserve, stériliser 60 min pour des pots de 500 ml ou 70 min pour des pots de 1L, comme mentionné sur le blogue de Vincent le canneux.

Vous avez donc préparé une soupe-repas qui comprend tous les éléments d’un repas équilibré: protéines complètes, glucides et lipides avec une touche de sel pour rehausser le goût.

Bon appétit!

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