Cette semaine, la recette que je vous présente est celle qui m’a fait découvrir l’avocat: le guacamole. Une amie m’ayant fait goûter à cette délicieuse sauce, je suis tombée en amour avec sa texture et son goût d’ail et de coriandre. Simple à réaliser, le guacamole est délicieux et tout approprié lorsque vient le temps de servir des crudités, des nachos ou un bon chili. Il permet d’atténuer l’effet piquant de la salsa ou du chili, comme la crème sure, pour les palais plus délicats. C’est une combinaison parfaite lors de belles soirées d’été à l’extérieur un cocktail à la main.

De plus, on peut s’en servir comme base de sauce à salade. J’ai d’ailleurs déjà utilisé un reste de guacamole un peu oxydé dans une recette de salade de riz, poulet, amandes et canneberge et le résultat était très intéressant. Les enfants ont même aimé, ce n’est pas peu dire!

Voici donc ma recette:

Ingrédients

  • Avocat mûr à point
  • Lime ou jus de lime au goût (minimum 15 ml)
  • 1 gousse d’ail frais ou sel d’ail (on peut utiliser le sel d’ail en fin de recette pour rectifier l’assaisonnement *Attention! Si l’ail est plus vieux, il goûte davantage.)
  • Coriandre fraîche
  • Sel au goût

Préparation

  1. Laver et préparer les légumes: peler et couper l’avocat,  hacher l’ail frais et la coriandre.
  2. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et réduire en purée selon la consistance désirée.
  3. Assaisonner au goût avec le jus de lime, le sel d’ail et/ou le sel.
  4. Mettre dans un bol et décorer d’un bouquet de coriandre ou une pelure d’avocat.
  5. Servir et déguster!

Et vous, comment utilisez-vous votre guacamole?

 

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