biscuit chocolat et amande

Aimez-vous les amandes? Ici, c’est presque une passion. J’en mets dans mes salades, dans mes desserts, je bois du lait d’amandes et bien entendu je mange des amandes « juste de même »! J’ai récemment décidé de revisiter une recette de galettes aux brisures de chocolat pour y intégrer un peu d’amandes; je voulais les rendre plus nutritives pour les utiliser comme collation lors des sorties en famille. Au final, elles sont délicieuses et à mi-chemin entre une galette traditionnelle et une barre tendre!

Mon truc pour savoir si je réussis bien une recette sucrée, c’est d’observer la vitesse à laquelle le tout disparaît. Dans le cas de celle-ci, on parle de moins de 24h. Pour une vingtaine de galettes! Je peux donc dire sans gêne: mission accomplie!!

Galettes aux amandes et morceaux de chocolat

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de blé
  • 1/2 tasse de farine d’amande
  • 1/2 c.t. de bicarbonate de soude
  • 1/2 c.t. de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c.t. d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de beurre d’amandes
  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • 3/4 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol­.

Dans un autre bol, bien mélanger la compote de pomme, la cassonade et l’oeuf. Ajouter la vanille et le beurre d’amandes et mélanger de nouveau. Incorporer le premier mélange suivi par les flocons d’avoine, les amandes et les morceaux de chocolat.

Séparer la pâte en 18-20 boules et les placer sur deux plaques à biscuits en les aplatissant légèrement. Cuire une plaque à la fois pendant 12 minutes.

Elles sont aussi bonnes fraîchement sortis du four que quelques heures plus tard! Puis, comme je le mentionnais plus haut, c’est le genre de galette que j’aime bien traîner pour les fringales!

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J’ai reçu quelques-uns des ingrédients utilisés dans cette recette à titre de considération promotionnelle.

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