ragoût végé à la mijoteuse

Dans les derniers mois, quand j’ai partagé un article sur des recettes à la mijoteuse sur la page Facebook, je recevais des commentaires comme quoi ça prendrait des recettes végé pour la mijoteuse. Comme nous mangeons un ou deux repas de viande par semaine, j’étais plus qu’heureuse de relever le défi d’élaborer des recettes végé, mais pour être honnête, ce n’était pas si facile! Je suis super heureuse de pouvoir enfin en mettre une sur le blogue qui a été un grand succès; un goût juste wow,  un mélange intéressant au niveau des textures et de belles valeurs nutritives! Voici donc mon ragoût végé de pois chiches et patates douces à la mijoteuse!

Ragoût végé de pois chiches et patates douces à la mijoteuse

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon haché
  • 398ml de tomates broyées (1 conserve)
  • 1080ml de pois chiches en conserves (2 conserves)
  • 400g de patates douces en cube (1 grosse patate douce)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 5 ml de coriandre moulue
  • 2.5 ml de curcuma
  • 1/2 tasse de couscous
  • yogourt nature (régulier ou végétal)

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans la mijoteuse et cuire 4½h à haute intensité.

Ensuite, ajoutez le couscous, mélangez et couvrir pendant environ 15 à 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez 1 ou 2 c.s. de yogourt nature (il existe du yogourt végétal de noix de coco non sucré si vous ne consommez pas de produits laitiers) sur le dessus de chaque plat.

ragoût végé à la mijoteuse
Vous pouvez servir juste comme ça, avec un pain naan ou un pain régulier, selon ce que vous avez à la maison!

Essayez-le et donnez-moi des nouvelles! La recette nourrit facilement une famille de 4.

Je continue mes essais également pour pouvoir présenter d’autres recettes végé à la mijoteuse parce que bien que la demande venait de certaines lectrices, j’ai trouvé l’idée géniale et c’est un besoin que nous avons également en tant que famille aussi.

Bon appétit!

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