Depuis que je suis jeune adulte, j’ai troqué le beurre de peanut sur mes rôties pour les cretons. Me fournissant ma dose de protéines matinales, j’adore le goût et je suis en mesure de bien débuter la journée. Par contre, les versions préparées contiennent relativement (beaucoup) de sel et de matières grasses. Je me suis donc donné comme mission de trouver MA recette de cretons maison-santé, sans ajouter de lard pour la texture. Je me suis inspirée de la recette de Recettes du Québec et de celle de Vincent le canneux pour me concocter ma propre version pas piquée des vers!

Ingrédients

  • 2 Oignons (ou plus selon vos préférences!)
  • 1 kg de porc haché maigre ou de veau haché
  • Feuille de laurier
  • Sel et épices à cretons au goût (j’utilise les épices à cretons d’Épices de cru)
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de gruau

Préparation

  1. Dans un grand poêlon (personnellement, j’utilise un wok qui cuit bien également), faire revenir les oignons.
  2. Ajouter la viande hachée et couvrir d’eau. Mélanger doucement afin que la viande se défasse.
  3. Ajouter les épices.
  4. Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure en remuant à l’occasion afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux de viande qui se créent.
  5. Lorsque la viande est cuite, ajouter le lait et le gruau.
  6. Laisser mijoter jusqu’à ce que le gruau soit cuit.
  7. Retirer du feu et laisser refroidir une quinzaine de minutes.
  8. Pour une texture lisse, je vous conseille de passer les cretons au pied mélangeur ou au robot culinaire.

Ces cretons sont délicieux, frais ou en conserve. Je ne vous conseille pas du tout de les congeler puisqu’ils ne sont pas assez gras pour que la texture soit belle après décongélation. Pour mettre en pot, suivre les indications de Vincent le canneux. En les mettant en conserve, vous aurez à votre portée des cretons à température pièce en tout temps!

Pour épingler sur Pinterest :

Publicité

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.