Taboulé aux pignons

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Le taboulé est une salade de boulgour et de persil originaire du Liban. On y retrouve habituelle de la tomate coupée en morceau assez fin, mais dans ma version, il n’y en a pas, car je n’en suis pas friande en salade. Les pignons (noix de pin) sont une importante source de protéines et de fibres. En les ajoutant au taboulé, on s’assure d’avoir un repas qui est bon pour la santé et qui soutient bien.

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour
  • 1 concombre pelé et coupé en morceau
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 petit oignon rouge coupé en morceaux
  • 1 tasse de pois chiche cuits
  • 3 c.s. de pignons
  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de persil haché
  • 2 c.s. de menthe haché
  • jus de 1 citron
  • sel, poivre

Faire cuire le boulgour tel qu’indiqué sur l’emballage.

Faire cuire les pignons au four à 350F pendant environ 5 minutes (pour les faire griller).

Mettre les concombres, l’ail, les pignons et les oignons dans un grand bol avec le boulgour refroidi. Bien mélanger. Ajouter les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil et la menthe et mélanger de nouveau. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et laisser mariner à température pièce pendant 30 minutes avant de servir.

Autrice de l’article : Marie

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Marie blogue depuis 10 ans pour partager son quotidien, ses coups de coeur et de délicieuses recettes. Elle est maman de 2 garçons à défis particuliers qui apprennent librement et passionnément, elle adore élaborer de nouvelles recettes et s'implique pour la cause de l'éducation à domicile au Québec.

1 commentaire sur “Taboulé aux pignons

    Avatar

    Babette

    (22 juillet 2010 - 9:20 )

    J'adore le taboulé! Ça doit être super avec la menthe!

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