Gaspacho aux raisins et amandes

Partagez!

Le nom de la recette vous semble surprenant?

Oui, ce l’est.

C’est bon aussi!

J’ai mangé cette soupe froide chez ma mère, la semaine dernière. Elle a pris la recette sur Wine Spectator et malgré que ça semble étrange comme mélange, c’est très bon, très frais, parfait comme soupe d’été! Comme l’été fini bientôt, invitez des amis pour le weekend prochain et épatez-les avec une soupe froide hors du commun, qui fera jaser.

Avant que vous ne quittiez cette page sans même avoir lu la recette (parce que je comprends la réaction, je l’ai eue moi aussi), je vais répondre à certaines de vos interrogations:

 

– Non, ça ne goûte pas le jus de raisin.

– Non, ça ne fait pas penser à un dessert.

– C’est un peu vinaigré et en même temps très doux.

– Oui c’est une soupe froide, c’est une gaspacho!

Maintenant que toutes vos peurs se sont envolées, voici la recette!

 

Gaspacho aux raisins et amandes

6 portions

• 2 lb de raisins verts sans pépins
• 1 petit concombre pelé, sans pépins et coupé finement
• 1/4 tasse d’amandes grillées
• 2 oignons verts émincés
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 3 oz fromage à la crème
• 2 c.s. d’huile d’olive extra-vierge
• 1/4 tasse babeurre
• 1/2 c.t sel
• 1/4 c.t. poivre blanc
• 2 branches d’aneth émincées
• 1/8 c.t. poivre de cayenne
• Ciboulette fraiche (pour décoration)
• tranches de concombres (pour décoration)

1. Dans un mélangeur ou robot, mélanger les raisins, les amandes, les oignons verts, le vinaigre, le yogourt, le fromage à la crème, l’huile et le babeurre. Jusqu’à l’obtention d’une texture de soupe!

2. Ajouter le sel, poivre, l’aneth, le poivre de cayenne et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au goût. Réfrigérer pour faire refroidir.

3. Servir dans des bols ou verrines et ajouter les décorations.

(Crédit photo)

Autrice de l’article : Marie

Avatar
Marie blogue depuis 10 ans pour partager son quotidien, ses coups de coeur et de délicieuses recettes. Elle est maman de 2 garçons à défis particuliers qui apprennent librement et passionnément, elle adore élaborer de nouvelles recettes et s'implique pour la cause de l'éducation à domicile au Québec.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *