muffins à l'avoine

J’ai décidé de faire un peu de popotte que je vais pouvoir congeler. Je dis bien UN PEU car pour ce qui est des repas principaux, Mathieu est un excellent cuisinier et c’est presque toujours lui qui prépare les soupers. Donc, même si je ne suis pas en super forme après l’accouchement, je sais déjà que je ne serai pas prise pour manger de la pizza congelée tous les jours!

Je me suis tout de même dit que quelques collations pourraient être pratiques. Des collations “santé”, remplies de fibres et de vitamines! Les muffins, à mon avis, répondent très bien à cette description! Et lorsqu’on les congèle, il suffit de les mettre au micro-ondes environ 30 secondes lorsqu’on en veut un. Tellement simple, tellement pratique.

Cette recette de muffins est assez santé, mais surtout succulente! Je cherchais une recette de muffins aux fruits des champs qui n’était pas trop de type “dessert”. N’en trouvant pas à mon goût, j’ai adapté une recette de muffins aux canneberges trouvées dans Nos meilleures recettes (livre de recettes des diététistes du Canada).

Muffins à l’avoine et aux fruits des champs

Donne 12 muffins

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse flocons d’avoine moulus finement
  • 3/4 tasse farine tout usage
  • 1/2 tasse sucre
  • 40 ml (4 c. à thé) graines de lin moulues
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) sel
  • 60 ml (1/4 tasse) margarine à teneur réduite en calorie
  • 60 ml (1/4 tasse) compote de pomme sans sucre
  • 375 ml (1 ½ tasse) fruits des champs
  • 150 ml (2/3 tasse) lait écremé
  • 1 œuf
  1. Moudre les flocons d’avoine et les graines de lin. Mélanger avec la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Y ajouter la margarine et la compote de pomme et mélanger.
  2. Ajouter les fruits des champs au mélange. Les couper si nécessaire. Mélanger.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le lait. Incorporer ensuite aux ingrédients secs. Bien brasser le mélange.
  4. Remplir les moules à muffins avec une cuillère à patate et mettre au four, à 400 F, pendant 25 minutes.
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