Sauté de quinoa et tofu

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Voici une bonne recette végétarienne nourrissante et santé à base de tofu, de légumes et de quinoa. Le quinoa est un grain qui contient des protéines et beaucoup de fer, il est excellent pour notre santé! À l’épicerie, on le retrouve en vrac, avec le riz ou avec les légumineuses. J’aimerais aussi pouvoir vous dire que le quinoa est très abordable, mais c’est plutôt le contraire. Le quinoa est cher, du moins, en régions! Il peut être trouvé à “bon prix” au Costco par exemple. Côté goût, on pourrait le comparer au couscous… il goûte ce avec quoi on l’apprête. Il est donc très versatile.

Sauté de quinoa et tofu

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de tofu en cube mariné dans de la sauce tamari et préalablement sauté
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 3 carottes coupées en minces rondelles
  • 2 tasses de pois mange-tout coupé en 2 (ou haricots verts)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c.t. de gingembre râpé
  • un peu de coriandre fraîche hachée
  • 2 échalotes émincées
  • 3 c.s. sauce tamari
  • sel
  • poivre

 

  1. Faire mariner son tofu à l’avance et le faire sauter.
  2. Faire cuire son quinoa tel qu’indiquer sur le sac, c.-à-d. le rincer et mettre le double d’eau dans un chaudron qu’on porte à ébullition, ensuite mettre à feu doux et couvrir pour 10 minutes.
  3. Couper tous les légumes, car la cuisson sera rapide une fois que le quinoa sera prêt.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et cuire les carottes pendant 2 minutes.
  5. Ensuite, on ajoute le gingembre et l’ail et on brasse régulièrement avec une cuillère de bois pendant environ 3 minutes.
  6. On ajoute les pois mange-tout et on les fait cuire 5 minutes.
  7. On ajoute le quinoa et on mélange bien.
  8. On ajoute les cubes de tofu, les échalotes, la sauce tamari, le sel et le poivre.
  9. On mélange et chauffe le tout pendant 2 minutes.

Au moment de servir, on peut décorer les assiettes avec la coriandre.

C’est un bon repas complet qui ne demande bien entendu aucun accompagnement! On peut également remplacer le tofu par une canne de légumineuses au choix.

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4 COMMENTAIRES

  1. J’ai essayé cette recette aujourd’hui, Marie-Noëlle, et j’ai trouvé ça super bon. J’avais souvent mangé du quinoa, mais c’était toujours en salade fraîche (avec tomates, oignons, menthe, citron, etc.) ou avec des légumes à couscous dessus, mais en sauté, c’est super bon! Merci pour l’idée!

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