Sandwichs au beurre d’arachide et aux fruits de Marilou

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Mardi dernier, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai affronté la grande ville (Montréal) afin de me rendre à un dîner qui me tenait à coeur. Le dîner organisé par Contour Next dans le cadre de la campagne Je carbure à la précision était en compagnie de Marilou Bourdon et Alexandre Champagne de Trois fois par jour. Le but de la rencontre: jaser du diabète. Étant donné qu’une personne de ma famille proche est atteinte de la maladie, le sujet m’intéressait énormément.

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Dans le cadre de ce dîner, outre que de bien manger, j’ai appris BEAUCOUP de choses sur le diabète. Alexandre Champagne a été diagnostiqué il y a près d’un an. Il a revu ses habitudes alimentaires qui n’étaient pas si bonnes… fini les dîners aux biscuits Oréo pour lui! Il vit maintenant bien avec son diabète.

J’ai appris que juste au Québec, 830 000 personnes vivent avec le diabète, dont 250 000 qui l’ignorent… c’est énorme! En plus, on estime qu’une personne sur trois sera touchée par la maladie d’ici 2020 au Canada. Ça fait beaucoup de personnes diabétiques ça!

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Lors du dîner, Marilou et Alexandre avaient préparé un menu pouvant convenir aux personnes diabétiques. Ils ont d’ailleurs un critère de recherche sur leur site Trois fois par jour afin de trouver des recettes pour ces personnes. Nous avons même eu droit à un dessert succulent qui était une recette élaborée exprès pour cette journée… et je vous la partage aujourd’hui!

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Photo: Alexandre Champagne

Sandwichs au beurre d’arachide et aux fruits

Pour 8 sandwichs

  • 1/4 de tasse d’huile de coco
  • 5 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1/4 de tasse de boisson d’amande à la vanille
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 3/4 de tasse de confiture de fruits sans sucre ajouté
  1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le beurre d’arachide jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Ajouter le sucre, la boisson d’amande et les oeufs. Bien mélanger, puis réserver.
  4. Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter au mélange de beurre d’arachide.
  5. Façonner 16 petites boules, puis les disposer sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, faire un petit motif. Enfourner pendant 12 minutes. Laisser refroidir.
  6. Garnir un biscuit d’une fine couche de confiture, puis déposer un deuxième biscuit sur le dessus.

Bon appétit!

Ce délicieux dîner était organisé par le Contour Next de Bayer. Merci beaucoup pour l’invitation!

Autrice de l’article : Marie

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Marie blogue depuis 10 ans pour partager son quotidien, ses coups de coeur et de délicieuses recettes. Elle est maman de 2 garçons à défis particuliers qui apprennent librement et passionnément, elle adore élaborer de nouvelles recettes et s'implique pour la cause de l'éducation à domicile au Québec.

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