Cari d’aubergine au tofu et pois chiches

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Ça fait un petit bout que je ne vous ai pas partagé de recette sur le thème des lundis sans viande. Je continue cette belle habitude, mais avec mon retour au travail j’ai un peu moins le temps de photographier ce que l’on mange.

Je vais vous dire les vraies affaires: ce cari mon homme l’a adoré, mais mes filles n’en ont pas vraiment mangés. Ce n’est pas grave! Je pense que les enfants, il faut les habituer à différents goûts et textures et peut-être que la prochaine fois elles aimeront davantage. (Et ça nous a faits pleins de beaux lunchs)

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 340 g de tofu ferme ou extra-ferme
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe de mélasse
  • 2 cuil. à soupe de pâte de tomates
  • 1 cuil. à thé de cumin
  • 1 cuil. à thé de poudre de chili
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Quartiers de lime
 Dorer l’aubergine dans l’huile d’olive et réserver. Dorer le tofu das l’huile restante. Ajouter l’ail et cuire 1 minute puis ajouter la mélasse, la pâte de tomate et les épices pour bien enrober le tofu.
Verser le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les pois chiches et l’aubergine, laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Garnir de coriandre et de jus de lime.

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Bon appétit!!!

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Auteur de l’article : Geneviève Lampron

Geneviève Lampron
Genevieve est maman de 3 filles, infirmière et résidente de Laval. Elle aime passer du temps en famille, tester de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

2 commentaires sur “Cari d’aubergine au tofu et pois chiches

    Avatar

    Frédérique

    (11 mars 2016 - 4:13 )

    Je vais tester!

    Avatar

    sophievillemure

    (7 mars 2016 - 3:51 )

    ça l’air bon, mais je mettrais peut-être de la sauce soja ou terriaky j’adore la sauce! je suis du type sauce

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