soupers d'inspiration marocaine

3 recettes pour mettre du marocain dans votre assiette (et dans votre tasse!)

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En 2009 j’ai eu la chance d’aller au Maroc pendant 1 mois et demi pour mon stage final en tant qu’infirmière clinicienne. Ç’a été une expérience inoubliable et je me souviens comment la cuisine est parfumée, épicée et surtout délicieuse. J’ai eu une rage récemment de manger des soupers d’inspiration marocaine alors voici donc 3 recettes qui sont vraiment délicieuses et valent la peine d’essayer.

Le bol utilisé dans les photos est fait à la main par Xed Design qui est une artiste canadienne qui a aussi des origines égyptiennes. Elle s’inspire beaucoup des motifs marocains pour faire des bols, des plateaux de service, des tasses, des sous-verres et elle fait même des bannières. Vous pouvez aller visiter sa page Etsy pour y faire des découvertes vraiment uniques et magnifiques.

vaisselle marocaine
Superbe bol Xed design

Soupers d’inspiration marocaine

1- Salade de patates douces, dattes et vinaigrette lime-coriandre

cuisine marocaine recette saladeUne recette super santé, vegan, parfaite pour les lunchs. Un beau mélange de sucré salé.

Ingrédients :

  • 3 patates douces
  • 2 carottes
  • Menthe fraîche
  • Persil frais
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 tasse de pois chiche
  • 1 c.t. de cumin
  • 1/4 de tasse d’amandes éffilées
  • 5-6 dattes dénoyautées

Couvrir les patates douces d’eau et les faire bouillir. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Durant ce temps, mettre les pois chiches sur une plaque à biscuit, les recouvrir d’huile d’olive et de cumin, saler, poivrer et faire cuire à 400 pendant 15 minutes

Peler et couper les carottes en petits morceaux. Émincer le persil et la menthe. Couper les tomates cerises en deux et couper l’oignon rouge en fines tranches ainsi que les dattes.

Lorsque les patates douces ont refroidi, enlever délicatement la peau et les couper en dés.

Mélanger tous les ingrédients.

Vinaigrette Lime-coriandre

  • Zeste d’une lime
  • 6 branches de coriandre
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 c.t. de moutarde de Dijon
  • 1 c.t. de poudre de chili
  • Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et ajouter à la salade.

2- Poulet marocain aux olives et citron

poulet marocain recetteCette recette est un peu longue à faire, parfaite pour les week-ends, mais le fait de mijoter la viande la rend vraiment tendre et délicieuse.

Ingrédients :

    • 2 c.s. d’huile d’olive
    • 6 cuisses de poulet
    • 1 c.t. de sel
    • 1 c.t. de poivre
    • 1 c.t. de gingembre
    • 1 oignon émincé
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 2 bâtons de cannelle
    • 1 feuille de Laurier
    • 1/4 c.t. de safran
    • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 1 tasse d’olives vertes rincées
    • 1 (ou 2) peau de citrons confits (se trouve dans la section internationale de certaines épiceries)
    • 3 c.s. de persil
    • 2 c.s. de coriandre
    • Jus de citron au goût

Faire chauffer l’huile dans un tajine ou un grand chaudron.

Assaisonner les cuisses de poulet avec le poivre, le sel et le gingembre et les faire revenir 4 à 6 minutes du même côté. Retourner les cuisses, ajouter l’oignon, l’ail et continuer de faire cuire durant 4 minutes.

Ajouter le bouillon, les bâtons de cannelle, la feuille de laurier, le safran et mélanger jusqu’à ce que les épices soient bien réparties.

Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter à feu doux durant 1h.

Ajouter les olives, la peau des citrons et continuer de faire cuire à découvert pendant 30 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette et couvrir au chaud.

Faire réduire la sauce environ 10 minutes et y ajouter le jus de citron, la coriandre et le persil.

Enlever les batons de cannelle.

Servir le poulet couvert de sauce.

3- Thé à la menthe

thé à la menthe maisonLa boisson préféré des Marocains est sans aucun doute le thé à la menthe. Un thé vert avec des feuilles de menthe fraîche et du sucre qui fait vraiment changement de ce que nous sommes habitués de boire.

Ingrédients :

  • 10 tiges de menthe fraîche
  • 3 c.t. de thé vert
  • 3 c.t. de sucre (ou plus au goût)
  • 4 tasses d’eau bouillante

Mettre les ingrédients dans une théière, laisser infuser pour 3 minutes. On peut ajouter des feuilles de menthe additionnelles dans le verre au moment de servir.

Connaissez-vous la cuisine marocaine?

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marocain-pinterest

Autrice de l’article : Geneviève Lampron

Geneviève Lampron
Genevieve est maman de 3 filles, infirmière et résidente de Laval. Elle aime passer du temps en famille, tester de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

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