Voici une recette que mes enfants ont beaucoup aimé et qui revisite un des classiques préférés des petits : le macaroni au fromage.

Par contre dans cette version il n’y a pas de fromage. C’est la courge butternut qui donnera la coloration à la sauce et c’est la levure alimentaire qui donnera le goût fromagé. La levure alimentaire se vend dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. Elle est riche en protéines et en vitamine B12. Son goût est vraiment surprenant et rappelle beaucoup le fromage, même que mon conjoint pensait que j’avais fait une sauce à base de vrai fromage (et il est habituellement difficile à “berner”).

Ingrédients:

  • 1 courge butternut épluchée et coupée en dés
  • 1 c.t. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de margarine végétale
  • 3/4 de tasse de lait de soya non sucré (ou du lait ordinaire)
  • 1 c.t. de fécule de maïs
  • 6 c.s. de levure alimentaire
  • 2 c.s. de moutarde de Dijon
  • 1 c.t. de poudre d’ail
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 2 tasse de macaronis
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 425F. Mélanger les cubes de courge avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer de sel et poivre et déposer mettre sur une plaque à biscuit.

Cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer la margarine. Mélanger le lait de soya avec la fécule de maïs dans un bol jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Mettre dans la poêle avec la margarine, bien mélanger et ajouter la levure alimentaire, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, le jus de citron ainsi que du sel et le poivre. Faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes en fouettant régulièrement.

Faire cuire les macaronis selon les directives de la boite, habituellement environ 8 minutes.

Une fois la courge cuite, mélanger la courge (environ 1 tasse*) dans la sauce et passer le tout au pied-mélangeur (ou dans un mélangeur).

Ajouter la sauce au macaroni et déguster!

* Votre courge devrait vous donner environ 1 tasse à 1½ tasse. Si vous avez une très grosse courge, allez-y graduellement et goûtez la sauce régulièrement. Si vous n’utilisez pas toute votre courge dans cette recette, vous pourrez utiliser le restant pour un lunch!

IMG_9951-2Bon appétit!

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MACARONI AU FROMAGE

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