recettes avec lentilles

3 classiques réinventés en changeant la viande par des lentilles

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Voici 3 classiques de notre cuisine qui ont été modifiés pour remplacer la viande par des lentilles. Les lentilles font partie de mes légumineuses préférées, – ainsi que les pois chiches! – car pas besoin de trempage avant la cuisson.

Riches en fer, en fibres et faibles en gras, elles font un excellent substitut à la viande en plus d’être très abordables. À l’épicerie, on les retrouve sèches ou en conserve. Je trouve sous la forme sèche qu’on fait cuire soi-même est bien meilleure, car les lentilles ont une texture plus croustillante, mais il m’arrive d’utiliser celles en conserve lorsque je suis pressée (ou paresseuse!).

1- Effiloché de « porc » aux lentilles en burgers

IMG_9909-4Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles vertes sèches
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées
  • 2 c.s. de cassonade
  • 1 c.t. de paprika
  • 1 c.t. de poudre d’ail
  • 3/4 de tasse de sauce BBQ
  • 2 c.s. d’eau
  • 4 pains hamburger

Dans une casserole, mélanger l’eau et les lentilles. Les amener à ébullition, réduire le feu et faire mijoter à découvert pendant 18 minutes. Égoutter s’il reste du liquide et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons avec un peu de sel et de poivre durant environ 5 minutes. Ajouter les lentilles cuites, les carottes, la cassonade, les épices et la sauce BBQ. Faire cuire à feu doux durant 5-10 minutes.

Optionnel : Passer la moitié du mélange au pied-mélangeur. Cela fait en sorte que la mixture va mieux se tenir.

Garnir les pains hamburgers de la mixture et de vos condiments préférés!

2- Pâté chinois aux lentilles

IMG_9801Ingrédients :

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c.t. de thym séché
  • 1 paquet de légumes surgelés de type macédoine
  • 7-8 pommes de terre Yukon
  • 3-4 c.s. de beurre végétale

Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans l’eau durant environ 20 minutes. Les drainer et les écraser à l’aide d’un pile-patate. Ajouter le beurre, du sel et du poivre.

Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, préchauffer le four à 425. Faire sauter les oignons et l’ail dans 1 c.s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 5 minutes.

Ajouter les lentilles, le thym, le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites (35-40 minutes)

Dans les dernières 10 minutes de cuisson, ajouter les légumes congelés.

Ajouter ce mélange dans un plat pour cuisson et garnir des pommes de terre en purée.

Faire cuire 15 minutes et savourez!

3- Sauce à spaghetti aux lentilles rouges

IMG_9978Ingrédients :

  • 2 c.t. d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron coupé en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 6 gousses d’ail
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 canne de pâte de tomates
  • 1 canne de tomates en dés ou entières avec le jus
  • 1/2 tasse de vin rouge (optionnel)
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 1 c.s. d’épices italiennes
  • Sel / poivre au goût

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon, le poivre et les carottes. Faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les épices, faire cuire 1 minute de plus.

Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, les lentilles et le vin. Bien mélanger, porter à ébullition et ensuite baisser le feu et faire mijoter à feu doux durant environ 30 minutes.

Servir comme tel ou passer au pied-mélangeur. (Personnellement, je la passe toujours au pied-mélangeur car mes enfants aiment une texture lisse pour la sauce à spaghetti et vont manger tous les légumes qu’ils auraient tassés, sans s’en rendre compte.)

Êtes vous maintenant convaincus? Prêt à intégrer les lentilles dans vos menus?

Save

Autrice de l’article : Geneviève Lampron

Genevieve est maman de 3 filles, infirmière et résidente de Laval. Elle aime passer du temps en famille, tester de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

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