Geneviève LampronLe Baba Ganoush est une recette originaire du Moyen-Orient qui est faite avec de la purée d’aubergine et de tahini. On l’appelle parfois caviar d’aubergines, mais ce n’est pas tout à fait la même chose. Le Baba Ganoush est en fait une variation du caviar d’aubergines provenant de la région du Levant (Proche-Orient). Ce met ressemble un peu à du houmous, mais en encore plus savoureux pour mes goûts. Il passe souvent bien avec les enfants en trempette avec des craquelins ou des légumes.
Ingrédients
- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 gousse d’ail émincé
- Le jus d’un citron
- 2 c.s. de Tahini
- sel et poivre
- Coriandre et persil (optionnel)
- Huile d’olive
Préchauffer le four à BROIL et mettre une grille dans le haut du four.
Couper l’aubergine en rondelles d’environ 1/4 de pouce. Saupoudrer de sel et d’huile d’olive.
Faire rôtir les tranches d’aubergine pendant 5 à 10 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson, jusqu’à ce que l’aubergine soit molle et dorée. Laisser refroidir 5 minutes et enlever la peau.
Mettre la chair de l’aubergine dans un mélangeur avec le jus de citron, le tahini, l’ail et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter les herbes et mélanger encore un peu.
Servir avec des légumes, des craquelins ou des pitas.
Bon appétit!
Aimez-vous le Baba Ganoush? Avec quoi aimez-vous le déguster?
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