Salade de poulet aux asperges avec vinaigrette sésame et gingembre

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C’est le printemps, yeah! Je sais, c’est le printemps depuis le 20 mars, mais je trouve que les températures commencent enfin à suivre la saison! Quand il commence à faire beau soleil et que le temps se réchauffe, je suis souvent inspirée pour manger plus de salades, ça vous fait ça aussi? En me promenant sur le site Poulet.ca, j’ai trouvé une recette qui m’est tombée dans l’oeil et qui tombait aussi dans les goûts de mon chum. On l’a essayé et c’était DÉLICIEUX!

Dans chacun de mes billets de recette en collaboration avec les Producteurs de Poulet du Canada, je vous mentionne toujours le site Internet, mais je ne pense pas en avoir parlé en détail encore. Le site est vraiment chouette; on y retrouve des recettes, des conseils de cuisine et de l’information sur les élevages de poulet au Canada. Chaque fois que vous avez du poulet dans le réfrigérateur et que vous ne savez pas trop quoi cuisiner, allez faire un tour sur le site, je suis certaine que vous trouverez!

Donc ce mois-ci, je vous partage une recette printanière: Salade de poulet aux asperges avec vinaigrette de sésame et de gingembre. J’ai modifié quelques détails seulement, sinon ça ressemble beaucoup à la recette originale. J’ai bien entendu opté pour du poulet canadien parce qu’il est nourri au grain et sans hormones ou stéroïde (ça fait partie des normes canadiennes!). Je cherche donc toujours le logo des Producteurs de poulet du Canada lorsque je fais l’épicerie!

Salade de poulet aux asperges avec vinaigrette sésame et gingembre

Portion: 4 | Préparation: 90 minutes | Cuisson: 15 minutes

Ingrédients marinade + salade:

  • 2 poitrines de poulet sans peau
  • 1 c.t. d’huile de sésame grillé
  • 1 gousse ail émincée
  • 2 c.t. de vinaigre de riz
  • 1 c.s. de sauce tamari légère
  • 1 c.t. d’huile d’arachides
  • 1/2 lb asperges fraîches
  • 1 c. à thé (5 ml) huile d’arachides (X2)
  • 8 tasses de laitue romaine
  • 2 tasses de chou
  • 1 carotte râpée

Ingrédients pour la vinaigrette:

  • 1 1/2 c.s. d’huile de tournesol (ou autre au choix)
  • 4 c.t. de vinaigre de riz
  • 2 c.t. d’eau
  • 1/4 c.t. de gingembre moulu
  • 1 gousse ail
  • 2 c.t. de ketchup
  • 2 c.t. de miel
  • 1 c.t. de jus de citron
  • 1/4 c.t. de poivre noir
  • 1 1/2 c.s. d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c.t. de graines de sésame
  • 2 c.t. de sauce tamari légère

Préparation de la salade:

Couper les poitrines de poulet en lanières. Placer dans un bol peu profond. Ajouter l’huile de sésame, l’ail, le vinaigre de riz et la sauce tamari et tourner les morceaux pour les enrober. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Tailler les extrémités dures des asperges. Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et faire sauter environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes. Rouler les pointes dans la poêle pour les enrober d’huile et favoriser la cuisson de tous les côtés. Réserver pour refroidir. Couper les tranches de 1,25 cm.

Chauffer une autre c.t. d’huile dans la poêle où les asperges ont été sautées. Ajouter les lanières de poulet et laisser cuire chaque côté à fond pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Verser la marinade restante sur les lanières de poulet pendant la cuisson. Porter à ébullition et réserver pour refroidir.

Hacher la laitue romaine et le chou et les ajouter dans le grand bol de salade. Recouvrir de carottes râpées.

Pour servir, empiler la salade romaine au centre de l’assiette. Déposer le poulet et les asperges. Servir avec la vinaigrette au sésame et au gingembre.

Optionnel: Décorer avec des graines de sésame si vous le voulez!

Préparation de la vinaigrette sésame et gingembre

Mesurer l’huile, le vinaigre de riz, l’eau, le gingembre moulu, l’ail, le ketchup, le miel, le jus de citron, poivre noir fraîchement moulu, l’huile de sésame, les graines de sésame et la sauce tamari et les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Servir avec la salade de poulet aux asperges.

Dégustez!!!

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Divulgation: Je participe à la campagne Les Producteurs de poulet du Canada par SJ Consulting. Je reçois des avantages en échange de ma participation à cette campagne, mais les opinions émises sont les miennes.

Autrice de l’article : Marie

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Marie blogue depuis 10 ans pour partager son quotidien, ses coups de coeur et de délicieuses recettes. Elle est maman de 2 garçons à défis particuliers qui apprennent librement et passionnément, elle adore élaborer de nouvelles recettes et s'implique pour la cause de l'éducation à domicile au Québec.

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