Bol du dragon

Savez-vous ce qu’est un bol du dragon? Et du tempeh? Le tempeh est une protéine végétale faite à partir de soja fermenté originaire d’Indonésie. Riche en protéines et pauvre en lipide il s’agit du substitut parfait pour la viande. On le retrouve dans les épiceries naturelles. C’est vraiment différent du tofu, car le goût est plus relevé vu la fermentation et il y a un petit côté plus croquant. Un bol du dragon, c’est un bol repas créé avec les ingrédients sous la main: une base (souvent une céréale), une protéine, de bons légumes et une sauce!

Bol du dragon au tempeh

Ingrédients

  • 3 tasses de quinoa cuit
  • Un paquet de tempeh coupé en dés
  • 3 c.s. d’huile de coco (ou n’importe quelle huile de votre choix)
  • 1 c.s. d’huile de sésame
  • 2 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.s. de sirop d’érable
  • 1 c.s. de sauce soya
  • 2 avocats coupés en quartiers
  • 2 tasses d’épinards
  • 1 carotte râpée
  • Graines de sésame pour garnir (facultatif)

Monter un bol du dragon

Mélanger l’huile de coco, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce soya. Ajouter les cubes de tempeh et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la sauce.

Faire chauffer une poêle et y ajouter ce mélange. Cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que le tempeh soit doré.

Pour servir mettre le quinoa dans le fond d’un bol, ajouter les épinards, la carotte râpée, les cubes d’avocats. Couvrir avec le tempeh. Ajouter des graines de sésame pour garnir si vous en avez.

Bon appétit!

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