quiches au tofu végétaliennes

Est-ce que ça prend des oeufs pour faire une quiche? Selon vous? (Parce que je connais déjà la réponse…) Non! J’ai réussi à faire des petites quiches au tofu… sans oeufs! Elles sont donc végétaliennes. C’est une recette coup de coeur pour moi et tellement facile à réaliser. Vos enfants en raffoleront!!

Quiches au tofu végétaliennes

Ingrédients

  • 1 paquet (454g) de tofu mi ferme
  • Huile à cuisson (en vapo)
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 piment rouge coupé en dés
  • 1 tasse de brocolis coupés en petit morceau (environ 1/2 brocoli)
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/4 tasse de lait de soya ou d’amande non sucré
  • 2 c.s. de levure nutritionnelle
  • 1 c.s. de fécule de maïs
  • 1 c.t. de tahini
  • 1/4 c.t. de poudre d’oignon
  • 1/4 c.t. de curcuma
  • 1/2 c.t. de sel

Préchauffer le four à 375. Graisser un moule à muffins avec l’huile à cuisson.

Faire revenir le piment, les brocolis et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajouter l’oignon vert.

Pendant ce temps, mélanger le tofu, le lait de soya, la levure nutritionnelle, la fécule de maïs et les épices dans un mélangeur jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Ajouter les légumes au mélange et bien combiner.

Remplir les moules à muffins et cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que les mini-quiches deviennent dorées sur le dessus. Laisser reposer avant de les démouler sinon elles vont se défaire (je vous le dis par expérience!)

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Bon appétit!

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