Ragoût de pommes de terre et pois chiches à la mijoteuse

L’hiver et l’automne sont pour moi des “saisons de mijoteuse”. J’en profite vraiment au maximum et j’aime vraiment essayer de nouvelles choses. Récemment, inspirée par les repas à la mijoteuse de légumes en bouillon, j’ai décidé de faire un ragoût de pommes de terre avec des carottes et des pois chiches. Un repas économique, rapide à préparer en qui fut un succès chez moi!

Ragoût de pommes de terre et pois chiches à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1 c.s. huile d’olive
  • Deux (2) oignons émincés
  • Trois (3) gousses d’ail hachées
  • 1,5 lb de pommes de terre coupées en rondelles
  • ½ lb de carottes coupées en rondelles
  • Une (1) conserve (398 ml) de pois chiches égouttés
  • Un (1) citron (jus + zeste)
  • 1 c.t. de coriandre sèche
  • 1 c.t. de poudre de cari
  • Trois (3) tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Optionnel: yogourt nature (régulier ou végétal) ou crème sure

Marche à suivre

Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre et brasser à feu moyen pour quelques minutes additionnelles pour bien dégager les arômes des aliments.

Déposer dans la mijoteuse et ajouter les pois chiches, le jus et zeste du citron, la coriandre, le cari et le bouillon de légumes. Saler et poivrer au goût.

Cuire à intensité élevée pendant 4h et servir, si désiré, avec une cuillerée de yogourt nature ou de crème sure. (Vous pouvez faire votre version vegan avec cette recette de K pour Katrine.)

Bon appétit!

La recette donne 4 généreuses portions. Pour un peu plus de “vert” dans votre assiette, je suggère de servir avec une salade simple!

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