J’adore l’automne. Le temps qui se rafraîchit un peu, les couleurs, les saveurs. Tous les merveilleux légumes qui débordent dans les marchés publics. C’est le temps d’en profiter pour faire des conserves afin de pouvoir en manger durant l’année longue.
Voici une recette facile à faire de cornichons à l’aneth et l’ail qui est tout à fait délicieuse. Par contre il faut attendre 4 semaines après les avoir mis en pot pour y goûter, mais l’attente en vaut la peine.
Ingrédients :
- 4 lb de petits concombres (au marché les concombres ont des chiffres selon la grosseur, j’ai pris des no 1)
- 8 gousses d’ail
- Bouquet d’aneth fraîche
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 6 tasses d’eau
- 1/4 tasse de sel pour marinades
Couper les concombres en tranches.
Faire chauffer 8 pots en verre d’une capacité de 500ml. Dans les pots chauds, mettre une gousse d’ail et une branche d’aneth. Y mettre les concombres tassés jusqu’a 3/4 po du rebord. C’est très important de bien tasser les concombres, la première fois que j’en ai fait je ne les ai pas assez remplis.
Pendant ce temps, porter à ébullition l’eau le vinaigre et le sel.
Remplir les pots du liquide chaud jusqu’à 1/2 po du rebord. Essuyer le rebord du pot, mettre le couvercle sur le pot et visser l’anneau. Faire bouillir les pots pendant 10 minutes.
Laisser reposer les cornichons à la température ambiante pendant 4 semaines avant de les consommer.
Et voilà!
