Cuisiner avec des kiwis? Oui! En fait, ce n’est pas la première fois que nous présentons une recette avec des kiwis sur le blogue. Le kiwi est sous-utilisé dans nos cuisines à mon avis! Aujourd’hui, je vous présente une recette à faire sur le BBQ qui surprendra probablement vos invités avec les kiwis Zespri qui sont petits et pleins de saveur.
Note sur les kiwis: Quand je dis que le kiwi est sous-utilisé en cuisine, c’est parce qu’il se cache plein de bonnes choses dans ce fruit: du potassium, de la vitamine C et des fibres, entre autres. Il est également faible en calories ET en index glycémique.
Côtelettes d’agneau méditerranéennes avec salsa au kiwi
(4 portions)
Ingrédients
Pour l’agneau et la marinade:
- 1 kiwi Zespri vert
- ½ tasse de crème sure
- 1 gousse d’ail écrasée
- 12 côtelettes d’agneau
Pour la salsa au kiwi:
- 3 kiwis Zespri verts
- 1 tasse de pêche en cubes
- ½ tasse de papaye pelée, égrainée et coupée en cubes
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à thé d’Angostura (ou de sauce Worcestershire)
- 2 c. à table de coriandre fraîche et hachée
Préparation
Pour la marinade, peler le kiwi et le couper dans un mélangeur. Ajouter la crème sure et l’ail, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Faire attention de ne pas broyer les graines de kiwi, afin de ne pas rendre la marinade amère.
Placer les côtelettes d’agneau dans un grand bol et recouvrir de marinade. S’assurer que toutes les côtelettes soient bien enrobées de marinade et réfrigérer 2 heures.
Pour la salsa, peler et couper les kiwis en cubes. Mettre tous les ingrédients pour la salsa dans un saladier et mélanger. Mettre de côté.
Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Enlever l’excès de marinade des côtelettes. Griller les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Servir avec la salsa de kiwi.
C’est amusant de sortir des classiques pour servir des repas qui sortent de l’ordinaire! Je trouve que le kiwi permet souvent de faire ça.
Bon appétit!
Cuisinez-vous avec le kiwi?
La recette vient du site de Zespri.
