Le taboulé est une salade de boulgour et de persil originaire du Liban. On y retrouve habituelle de la tomate coupée en morceau assez fin, mais dans ma version, il n’y en a pas, car je n’en suis pas friande en salade. Les pignons (noix de pin) sont une importante source de protéines et de fibres. En les ajoutant au taboulé, on s’assure d’avoir un repas qui est bon pour la santé et qui soutient bien.
Ingrédients
- 1 tasse de boulgour
- 1 concombre pelé et coupé en morceau
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 petit oignon rouge coupé en morceaux
- 1 tasse de pois chiche cuits
- 3 c.s. de pignons
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 3/4 tasse de persil haché
- 2 c.s. de menthe haché
- jus de 1 citron
- sel, poivre
Faire cuire le boulgour tel qu’indiqué sur l’emballage.
Faire cuire les pignons au four à 350F pendant environ 5 minutes (pour les faire griller).
Mettre les concombres, l’ail, les pignons et les oignons dans un grand bol avec le boulgour refroidi. Bien mélanger. Ajouter les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil et la menthe et mélanger de nouveau. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et laisser mariner à température pièce pendant 30 minutes avant de servir.
J'adore le taboulé! Ça doit être super avec la menthe!